دراسة تكشف الحقيقة.. أيهما أفضل على الإفطار: الشوفان أم البيض؟

وطن-يظل سؤال أيهما أفضل “الشوفان أم البيض؟” من أكثر الأسئلة تداولاً بين المهتمين بالتغذية والصحة، خصوصاً عند اختيار وجبة الإفطار. لكن دراسة علمية حديثة تشير إلى أن الإجابة ليست اختيار أحدهما على حساب الآخر، بل تعتمد على الهدف الصحي لكل شخص.

وبحسب ما أوردته مجلة «لا فيدا لوثيدا» الإسبانية، فإن البيض يتفوق في تعزيز الشبع وتوفير البروتين عالي الجودة، بينما يبرز الشوفان كخيار مثالي لتحسين صحة القلب، وتنظيم مستويات السكر في الدم، ودعم الجهاز الهضمي.

دراسة مباشرة قارنت بين البيض والشوفان

استندت المجلة الإسبانية إلى دراسة سريرية أجراها باحثون في جامعة كونيتيكت الأميركية، شملت 50 شاباً يتمتعون بصحة جيدة. وخلال التجربة، تناول المشاركون بيضتين يومياً على الإفطار لمدة أربعة أسابيع، ثم انتقلوا بعد فترة راحة إلى تناول وجبة شوفان يومية لمدة أربعة أسابيع أخرى، مع قياس مؤشرات صحية عدة بعد كل مرحلة. وركز الباحثون على مستويات الكوليسترول، والشعور بالشبع، وهرمون الغريلين المسؤول عن تحفيز الإحساس بالجوع.

البيض يمنح شعوراً أطول بالشبع

أظهرت نتائج الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا البيض شعروا بالشبع لفترة أطول مقارنة بمرحلة تناول الشوفان. كما انخفض لديهم مستوى هرمون الغريلين، وهو ما يفسر تراجع الشعور بالجوع خلال ساعات النهار.

وعلى الرغم من تسجيل ارتفاع في كل من الكوليسترول الضار (LDL) والنافع (HDL)، فإن النسبة بينهما بقيت مستقرة، وهو المؤشر الذي يعتبره الأطباء أكثر أهمية في تقييم مخاطر أمراض القلب من قيمة الكوليسترول الكلي وحدها.

لماذا يتفوق البيض؟

يعد البيض من أفضل مصادر البروتين الكامل، إذ توفر بيضتان كبيرتان نحو 12 إلى 14 غراماً من البروتين عالي الجودة، إضافة إلى احتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

كما يحتوي صفار البيض على عناصر غذائية مهمة، أبرزها:

• فيتامين D.
• الكولين الضروري لصحة الدماغ.
• اللوتين والزياكسانثين اللذان يدعمان صحة العين.

ويشير خبراء التغذية إلى أن الإفطار الغني بالبروتين يساعد على تقليل الشهية خلال اليوم، وقد يساهم في التحكم بالوزن والحفاظ على الكتلة العضلية.

الشوفان يتفوق في الألياف وصحة القلب

في المقابل، يتميز الشوفان باحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، وخاصة بيتا جلوكان، التي تساعد على:

• خفض الكوليسترول الضار.
• تنظيم مستويات السكر في الدم.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تعزيز الإحساس بالشبع بطريقة مختلفة عن البروتين.

وتعمل هذه الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يقلل من الارتفاع السريع في سكر الدم بعد تناول الطعام.

مقارنة غذائية بين الشوفان والبيض

تشير المقارنة التي أوردتها الصحيفة إلى أن:

• البروتين: الأفضلية للبيض.
• الألياف: الأفضلية للشوفان.
• الشبع: البيض يمنح شعوراً أطول بالامتلاء.
• تنظيم سكر الدم: الشوفان يتفوق بفضل ألياف بيتا جلوكان.
• خفض الكوليسترول: الشوفان أكثر فاعلية.
• بناء العضلات: البيض يوفر بروتيناً كاملاً مثالياً.

هل يمكن الجمع بينهما؟

ترى مجلة «لا فيدا لوثيدا» الإسبانية أن أفضل خيار ليس المفاضلة بين البيض والشوفان، بل دمجهما في وجبة إفطار واحدة. فإضافة بيضة أو بيضتين إلى طبق من الشوفان يمنح الجسم:

• بروتيناً عالي الجودة.
• أليافاً مفيدة.
• إحساساً أطول بالشبع.
• تحكماً أفضل في مستويات السكر.
• دعماً لصحة القلب والجهاز الهضمي.

أيهما يناسب هدفك الصحي؟

إذا كان الهدف هو:

• فقدان الوزن وتقليل الشهية: فالبيض خيار ممتاز، أو يمكن تعزيز الشوفان بإضافة مصدر بروتين.
• خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب: فالشوفان يتفوق بفضل أليافه.
• بناء العضلات أو الحفاظ عليها: فالبيض هو الخيار الأفضل.
• تنظيم سكر الدم: يوفر الشوفان ميزة إضافية بفضل تأثيره في إبطاء امتصاص الجلوكوز.

وفي حال وجود ارتفاع مشخص في الكوليسترول أو أمراض قلبية، ينصح باستشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة من البيض، لأن استجابة الجسم للكوليسترول الغذائي تختلف من شخص لآخر.

تؤكد الدراسة أن السؤال لا يقتصر فقط على أيهما أفضل “الشوفان أم البيض؟”، بل كيف يمكن الاستفادة من مزايا كل منهما داخل نظام غذائي متوازن. فالبيض يمنح بروتيناً عالي الجودة وشبعاً يدوم لساعات، بينما يوفر الشوفان الألياف التي تدعم القلب والجهاز الهضمي وتساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، وهو ما يجعل الجمع بينهما في وجبة الإفطار أحد أفضل الخيارات الصحية.